Това е буркан кисели краставички. Киселата краставичка е обикновено малка краставица, която е била маринована в саламура, оцет или друг разтвор и е оставена да ферментира известно време. Това става или чрез потапяне на краставиците в киселинен разтвор, или чрез лакто-ферментация. Киселите краставички често са част от смесените туршии. Твърди се, че са разработени за първи път за работници, строящи Великата китайска стена, въпреки че друга хипотеза е, че те са били направени за първи път в долината на Тигър в Месопотамия, като са използвани краставици, донесени първоначално от Индия. Подобно на други кисели зеленчуци като кисело зеле, киселите кисели краставици са с ниско съдържание на калории. Те също така съдържат умерено количество витамин К, по-специално под формата на К1. 30-грамова кисела маринована краставица предлага 12–16 µg, или приблизително 15–20% от препоръчителната дневна доза витамин К. Повечето кисели кисели краставици също са с високо съдържание на натрий. Сладките мариновани краставици, включително туршиите от хляб и масло, са по-калорични поради съдържанието на захар. Туршиите се изследват за способността им да действат като зеленчуци с високо съдържание на пробиотик. Пробиотиците обикновено се свързват с млечните продукти, но е доказано, че видовете лактобацили добавят към хранителната стойност на туршиите.